Prezado,
Nas distancias que você cita, o melhor cabo é o UTP mesmo. As experiencias boas que você disse não ter tido, deve ter sido por conta da qualidade do cabo ou do balun.
Recomedo o cabo abaixo:
http://www.lanexpert.us/index.asp?dep=9994&marca=2&pdcat=&nomec=Produtos&idProd=312
Quanto a alimentação, eu recomendo uma fonte próxima de cada câmera, já que em 300 metros de distancia a TENSÃO não chega, pois você cai na LEI DE OHM, onde a RESISTENCIA (distancia do cabo), se opõe a TENSÃO.
Att,