No caso do windows 2003 server você pode criar um servidor Nat para redicionamento das portas. Para realizar esta operação pode utilizar o tutorial ( http://support.microsoft.com/kb/324264/pt ).
E para acesar remotamente você deve utilizar o programa chamado DDNS ( http://www.winco.com.br/ddns/index.phtml ) ali também tem um tutorial para auxiliar na instalação.
Espero ter ajudado caso tenha mais alguma duvida é só entrar em contato. Abraços
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