Esse post é antigo. Mas vou responde-lo, pois mais pessoas podem precisar da informação.
Cabos: uso praticamente em 100% dos projetos o cabo coaxial 4 mm com bipolar externo! Para maiores distâncias, cabo UTP (de rede).
Energia: eu prefiro as fontes individuais bem montadas em uma régua. Pelo simples fato de que se a fonte queimar, não irá parar todas as câmeras (como já aconteceu). Uma fonte de 5A alimenta 16 mini-câmeras. Para câmeras infra, utilizo 1 fonte de 1A para cada uma, ou uma fonte 10 A para as 16.
DVR: melhores marcas na minha opinião: Intelbrass e TecVoz. Porém pelo custo, acabo vendendo alguns da ControlBR e ShowCam. Se não quiser dor de cabeça. Vai de marca boa.
Ferramentas básicas e suprimentos: alicate de bico, ferro de solda, estanho, chaves básicas em varios tamanhos (philips, fenda, etc), revolver Patex BOM (cola quente), conector BNC, conector 12v, fita isolante, etc
Espero ter contribuido.
Estou escrevendo um blog com dicas de instalação. Em breve devo atualizar: http://www.protemaxxi.com.br/blog
Abraços