Boa Tarde Amigo,
São muitas as suas dúvidas o ideal seria fazer uma plano de negócio e um projeto para sua central de monitoramento.
Basicamente, você irá precisar de um servidor, software para gerenciar as câmeras, internet de alta velocidade.
As câmeras e instalação irão variar de acordo com cada projeto.
A cobrança é feita de maneira mensal, se você tiver dinheiro pra investir pode fazer locação de equipamentos.
Se você quiser fazer um plano de negócio e um projeto da sua central de monitoramento, fico a disposição para conversarmos.