Vamos por partes. A utilização de cabos coaxiais ou UTP vai depender do tipo de instalação, da facilidade de distribuir os cabos e da distância de cada câmera. Cabos UTP são mais vantajosos em distâncias grandes, e cabos coaxiais mais vantajosos em distâncias menores ( leve em consideração que ao custo dos cabos UTP deve-se somar o custo dos conversores). A alimentação pode, sim, ser feita pela fonte única de 10A, mas é preferível usar um cabo separado para a alimentação, que pode correr paralelo ao cabo UTP ou coaxial. A utilização de um dos pares do cabo UTP para levar energia pode causar interferência nas imagens, use um cabo paralelo polarizado (cabo de som) com bitola não inferior a 1,5mm- lembre que, nas câmeras mais distantes, a bitola deve ser maior.
É isso, coloque na ponta do lápis as distâncias e custos e veja o que é melhor para seu caso.