Amigo, no caso é necessário verificar se os conversores possuem suporte a tecnologia PoE, que pode se dar de duas formas:
Conversor Óptico (DCE) no lado do Switch a ser alimentado por PoE,
Conversor Óptico (DTE) no lado do dispositivo que irá alimentar por exemplo uma câmera PoE.
Só para esclarecer também a alimentação não trafega através da fibra, somente a comunicação. Então desta forma é necessário alimentar o conversor terminal com uma fonte de energia elétrica local.
Existem fibras ópticas com cabo metálico de alimentação paralelo (Siamês) que permite levar a alimentação elétrica.